Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : obligations et bonnes pratiques — Financement OPCO possible | Francetravailcertification

Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : obligations et bonnes pratiques propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant approfondir leurs connaissances en matière d'hygiène alimentaire. Elle couvre les obligations légales, les principes du système HACCP, et les bonnes pratiques de manipulation des aliments. Les participants apprendront à identifier les risques, appliquer les procédures de nettoyage et désinfection, et gérer les non-conformités. Adaptée aux enjeux actuels, cette session inclut des cas pratiques et des conseils concrets pour améliorer la sécurité sanitaire au quotidien dans les cuisines professionnelles.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Maîtriser les principes du système HACCP et leur application pratique", "Identifier et gérer les risques sanitaires liés à la manipulation des aliments", "Appliquer les procédures de nettoyage et désinfection conformes aux normes en vigueur", "Savoir réagir face aux non-conformités et aux contrôles sanitaires"]

Programme

[{"module": "Obligations légales et cadre réglementaire", "content": "Présentation des textes légaux applicables à la restauration commerciale. Différences entre réglementation européenne, nationale et locale. Rôle des autorités de contrôle et sanctions en cas de non-respect.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes de base en hygiène alimentaire", "content": "Notions de microbiologie alimentaire. Sources de contamination : physiques, chimiques, biologiques. Impact sur la santé des clients et responsabilité de l'établissement.", "duration_hours": 1}, {"module": "Système HACCP : principes et mise en œuvre", "content": "Les 7 principes du HACCP. Identification des dangers et points critiques de contrôle. Création d'un plan HACCP adapté à son activité. Exemples concrets et exercices pr

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).