Maîtriser l'hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale — Formation certifiante | Francetravailcertification

La transformation des métiers accélère. La formation Maîtriser l'hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables et employés des établissements de restauration commerciale souhaitant acquérir ou renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Elle couvre l'ensemble des obligations légales HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des risques et les procédures de contrôle. Les participants apprendront à identifier les dangers, à appliquer les mesures correctives et à mettre en place un plan d'auto-contrôle conforme aux exigences des services vétérinaires. La formation est éligible à la prise en charge OPCO et respecte les critères Qualiopi.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Panorama des textes réglementaires en vigueur : Paquet Hygiène, règlements CE 178/2002, 852/2004 et 853/2004. Responsabilités du responsable d'établissement, des employés et des services de contrôle. Sanctions encourues en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1}, {"module": "Principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire", "content": "Notions de microbiologie alimentaire : bactéries pathogènes, toxi-infections alimentaires. Chaîne du froid et conservation des aliments. Traçabilité des produits et gestion des DLC et DLUO. Hygiène personnelle et des locaux.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "HACCP : approche pratique et mise en œuvre", "content": "Les 7 principes HACCP : analyse des dangers, identification des points

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).